茨城県かすみがうら市お米販売店「豊﨑屋」のしずたんです。
季節は春。
今まで厚着をすることで目を背けていたボディラインに向き合わなくてはいけない時季が近づいてきました！！！
そこによぎる５文字。「ダイエット」
そこで避けられがちなのが、炭水化物。
炭水化物・・・これを避けられるとお米農家としては悲しいものです。
では、そのお米が本当にダイエットの敵になってしまうのかをお話します。
お米のカロリーは米で変わる！！
ご飯になるお米には大きくざっくりと分けて「玄米」と「精米」の２つがあります。
玄米って？？
玄米は、もみ殻を取っただけの薄茶色や薄緑色をしています。
よく知られている玄米は薄茶色なので薄緑色は驚きますよね。
これは、具合が悪いわけではなく刈り取り時期が稲にとってジャストタイミングで刈れた証なのです。
天候や刈り取りタイミングを考えて作業できているという農家さんの腕ですね。
精米って？？
そして、精米は玄米を精米機にかけて白くしたお米です。
白さも「何分つき」とあるので、真っ白の上白から少しだけ白くしただけのものまでできます。（分つき米といいます）
玄米よりも炊くときの浸水時間が短いので炊きやすいお米で、スーパーなどで売られているお米としてよく扱われています。
その違いは栄養価にあり！
玄米と精米のお米の違いは栄養価にあります。
とても分かりやすくお伝えしましょう！
稲刈りされたばかりは籾がついています。
それを取って玄米に。さらにそれを取ると精米になります。
洋服をたくさん着ていて脱いでいく状態と似ています。
人の場合は、それで体温の調節ができますがお米は脱ぐことで「栄養価が下がる」のです。
大きく違いが出るのは、「食物繊維」です。
精米することで食物繊維が減少してしまいます。
つまり、脱いでいないほうが栄養価が高いというわけです。
その代わり、少し炊きにくいんですけどね。
お米のカロリーはこのくらい
では、玄米と精米をご飯にしたときのカロリーはどのくらいあるのでしょう。
量はどちらも140g。お茶碗１杯分程度といったところでしょうかね。
まず、玄米。
こちらは、約231キロカロリー。
そして精米。これは精白米のカロリーです。
こちらが、約235キロカロリー。
「約」と書いたのはお米の品種や状態によって異なるのでつけています。
精白米に熱を加えたことででんぷんが糖に変わったのかもしれません。
そのため、精白米のほうが少しだけカロリー高めです。
この数字だけ見てしまうと、それが多いのか少ないのか判断しにくいですよね。
では、朝食で食べられることが多いパンと比較してみましょう！
例えば、８枚切り。薄いので６枚切りやもっと分厚いものがお好きな方もいるかもしれませんが、一番薄いもので説明しますね。
この８枚切り。たった２枚食べるだけで約264キロカロリーになります。
これはバターもジャムもつけていない状態です。
焼いただけのパンです。
そして、ハムエッグやカフェオレなどもつけていません。
２枚食べるだけで、精白米茶碗１杯分相当のカロリーを超えます。
ちょっと…物足りないと感じませんか？？
もちろん、茶碗１杯のご飯もそれだけでなく何かご飯のお供が欲しくなります。
ただ、究極なことを言ってしまうとご飯ならおにぎりにすれば他にいろいろ無くても美味しく食べることができるんですよね。
200キロカロリーは悪か？？
「結局カロリー摂るなら悪じゃーん！！！」とこれ読みながら思ったでしょ。
悪ではないんです！！
人間には「生きているだけで絶対要るカロリー」があるのです。
「生きているだけ」というのは、臓器など寝ていても働いている部分がありますよね。そこを動かし続けることなのです。
年齢や性別、体重やライフスタイルにも異なりますが男性も女性も2000キロカロリー前後は必要とされているそうです。
ただ、個人差があるので詳しい摂取カロリーのお話は健康診断等で専門家からアドバイスを受けてくださいね。
つまり、200キロカロリー程度の摂取はなんてことないという話になります。
食べ方次第ではご飯がオススメ
いろいろお話してきましたが、結局ご飯はカロリーがそこまで高いというわけではありません。
でも、いくらカロリーが高くないといえど食べすぎはダメです。
食べ方も油を使えば当然カロリーもアップします。
食べ方や量を考えながら食べれば、お米も悪くないですよ。
米離れしていると言われていますが、米農家としてはたくさんの方にお米を食べていただきたいと思っています。